Свежата храна во никој случај не е едноставна, бидејќи е склона кон расипување, а трошоците за работа со свежа храна се доста високи. Шампискиот супермаркет под Карфур, кој се фокусира на свежа храна, се повлече од кинескиот пазар заради високата цена. Бизнисот за свежа храна во супермаркетот има многу детално управување и знаење за порибување, инвентар, структура, па дури и приказ на стоки и сечење на ножеви, итн. Овие врски го водат бизнисот со свежа храна, па дури и ја одредуваат основната конкурентност на бизнисот со супермаркети.
Прво во, првиот забрзан промет
Многу оператори одразуваат дека свежата храна е најмоќниот супер деловен сегмент во однос на способноста за собирање клиенти, затоа што „луѓето се ориентирани кон храна“, а свежата храна исто така може да ја зголеми продажбата на други производи.
“First of all, of course, is the purchase of goods, most supermarkets are now adopted by the farmers direct supply, that is, from the field to determine the production of sales. Direct supply model, farmers and the interests of the store to protect the retailer, the most direct is to reduce the cost of goods, a vegetable if the price is 2.5 yuan / kg, if not direct supply, the purchase price may be 2.2 yuan, because there are many vegetable wholesalers to draw, if the Директното снабдување е бесплатно од сите посредници, може да биде само 2 куповна цена, тогаш нашиот бруто -простор за профит се зголеми.
Но, набавката на стоки за контрола на трошоците и не може да го реши основниот проблем на свежо деловно работење - свежина. Некои оператори пресметуваат сметка, на пример, набавната цена од 2 јуани / кг од одреден зеленчук, кога свежо може да продаде 2,5 јуани / кг, но откако свежиот дел од расипаните лисја може да продаде само 2,1 јуани / кг, а потоа и застојана дури и цената на цената од 2 јуани / кг не може да се продаде, така да се забрза, така да се забрза прометот на прометот е да се одржи свежината на производите за преостанување.
“Here we have to talk about the main principles of fresh management, to accelerate the turnover of the first in the daily sales peak as much as possible to sell fresh products to avoid becoming loss, new products and old products must be placed separately, can not be confused, can not give guests a sense of not fresh, but also to prevent the fresh products and non-fresh products 'cross ', to avoid the overall freshness decline. Therefore, the personnel of the fresh food department must do inspections from time to time to Чувајте ги производите за свежа храна на соодветна температура на ладење.
Всушност, да се следи принципот „Прво во првото место“ не е лесно, на крајот на краиштата, старите производи се застоени, додека свежата стока е лесна за продажба, така што некои свежи лица од одделот понекогаш ги мешаат старите и новите стоки, па дури и „последен пат во прв план“.
Дали свежо мора да им даде на луѓето чувство на свежина, така што наидуваат на влошување или непосредно влошување на свежата стока мора да се отстрани, не мислите дека тоа е отпад, всушност, губење на дел од влошените стоки, така што свежите полици како целосен изглед посвежи, но ќе ја забрзаат нормалната продажба и прометот на свежа стока, целокупната е повод за свежа плоча приходи. Напротив, бројачот за свежи производи што не е подготвен да се справи со застојните стоки ќе биде напуштен, што резултира во застој, исто така, да се запре и да стане расипана стока, што резултира во поголем отпад.
Проучете го рамнотежата помеѓу три оброци на ден и бруто профит
Бидејќи свежата стока е тесно поврзана со трпезата на луѓето, што да се продава на свежи производи мора да се изучува во трите оброци на потрошувачот на ден, особено во супермаркетите од типот на заедницата.
“For example, if the standard is 3,000 categories, the number of categories can be reduced to 1,200, 900 or 700 depending on the size and area of the store, because customers have a selection process. But if it is a standard supermarket of thousands of square meters or even a small store of hundreds of square meters, just a few categories can be, the fewer the categories, the faster the customer can choose and accelerate the turnover of goods. In particular, some small and Продавници со средна големина се отворија во заедницата, слични стоки само неколку категории, на пример, јајца, првично најмалку 5-6 различни брендови, но во заедницата добра продавница за погодности е само бренд на рефус јајца, заради малата практичност за селекција и купување, така што клиентите обично одлучуваа да купат во рок од пет минути. “ Г -дин Шен истакна дека премисата за намалување на бројот на категории за фокусирање на одредени модели е да ги проучува дневните оброци на клиентот и да знае какви свежи производи честопати ги купуваат клиентите во нивниот секојдневен живот.
Една од причините зошто свежите артикли на РТ-Март се одвиваат добро е тоа што помина низ голема студија за податоци за лентите за исходот, како начин да се заклучи кои свежи артикли се најпопуларни, особено оние поврзани со дневните оброци.
„Во нашата студија за три оброци на ден, откривме дека сè повеќе клиенти претпочитаат удобна свежа храна што е преработена, така што ќе се фокусираме на туркање тестенини, зготвена храна, па дури и да лансираме чисти свежи предмети со добри комбинации од месо и зеленчук, кои ги задоволуваат дневните потреби на клиентите и добро ќе продаваат“.
Карфур, од друга страна, го однесе ова истражување во крајност
We will sell the most attractive type of fresh goods at a loss, that is, to make negative gross profit goods, with these low prices and the most attractive goods to pull customers to buy, but you know, often customers will not buy only one product, we will be in the merchandise structure and display settings will be negative gross profit, medium gross profit and high gross profit goods mix and match, so that customers rushed to low-priced goods, but the results also bought a lot of medium and high gross profit In Факт, малопродажбата заработува пари и ја забрзува стапката на обрт на свежи производи.
Помошни алатки
Покрај различните правила споменати погоре, има и голем број на СИДА кои можат да помогнат во управувањето со свежо производство.
„Управувањето со продавницата забележа дека многу родители, особено постарите лица, ги испуштија своите деца на училиште наутро и одеа на шопинг во продавницата. Значи, продавницата на векот Лијанхуа се отвори еден час порано од другите продавници и направија ограничена време за специјална продажба на свежа храна во овој час, кои привлекоа многу блиски жители да се натпреваруваат за купувањето за купување. И во вечерниот пазар, тоа е, по 8 часот, во овој час, што привлече многумина во близина на жителите да се натпреваруваат. Разлика “да се направи статии со метод на промоција на свежи производи во голема мерка ја забрзаа стапката на обрт на стоки, да се намалат загубите.
На пример, OLE Supermarkets магаре овошје и зеленчук рамо до рамо во различни бои и создаваат чувство на прелевање при редење свежи производи за да ги натераат клиентите да чувствуваат дека снабдувањето е доволно и стоката е свежа. Некои супермаркети, исто така, ќе посипете вода на овошје и зеленчук, заедно со блескавите капки вода од овошје и производи од зеленчук, особено го одразуваат чувството за свежина. Според нецелосната статистика во индустријата, овие техники на прикажување можат да подобрат најмалку 10% до 15% од продажбата на свежи производи.
Најдиректно влијание врз управувањето со свежи производи е човечкиот фактор. „Во одделот за свежа храна во продавницата, клиентите го гледаат исеченото месо, но во позадина е целата свиња, која подлежи на професионална рака на нож на целата свиња за различни делови од сечење по различни цени поставени во предниот замрзнувач, што значи дека доброто нож може да го подели свинското месо разумно, колку што е можно повеќе за да се подели ефективната продажба на делови за да се зголеми приходите. 100 долари или дури и стотици долари во вредност од свинско месо повеќе на свиња отколку лош секач.
За да го мотивира персоналот на одделот за свежи производи, CR Vanguard неодамна лансираше „систем на партнери за свежи производи“. Во кинеските ресурси, авангардни внатрешни информации што треба да ги видат, различни вработени во свежа храна ќе имаат различни поставки за работа, ќе имаат различни поени за бодување, според индивидуалните индикатори за да го постигнат бонусот, кој, целта на наградата може да се заснова на фиксната сума на плата на тимот, може да се утврди и само од деловната единица; квартални индикатори за да се постигне 100%~ 150%, квартални индикатори износ на бонус од 0 ~ 30%; годишни индикатори за да се постигне 100%~ 150%, годишниот бонус на индикатори од 0 ~ 30%; Годишни индикатори за да се постигне 100%~ 150%, годишниот бонус на индикатори од 0 ~ 30%. 150%, годишниот целен бонус е 0 ~ 50%. Овој „свеж систем на партнери“ е исто така погоден за свежо управување и персоналот од првите редови за проширување на свежите перформанси. (Динамика на мало). )
Време на објавување: април-17-2023 година
