Ладилниците во мензата се неопходен дел од хотелската и угостителската индустрија, што може да го продолжи времето на складирање на храната. Општо земено, магацинот на ладилниците во мензата се состои од два дела: ладилник со температура на складирање од 0-5 степени Целзиусови.°C главно се користи за ладење и конзервирање овошје, зеленчук, јајца, млеко, готвена храна итн.; замрзнувачот има температура од -18~-10℃Главно се користи за замрзнување и конзервирање месо, водни производи, брзо замрзнати колачи, путер итн. во прехранбени состојки. Затоа, многу хотели, ресторани и кантини постепено избираат да склопат ладилници или ладилници со двојна температура. Кои се посебните потреби за ладилници во кантини при планирање и инсталација?
1. Сооднос на ладење и замрзнување на ладилници
Различните единици имаат различни барања за примена на ладилници во мензите, а односот на поделба на ладилниците и замрзнатите складишта е исто така различен. Според проценката на различните количини на производи за складирање во текот на врвните периоди (како што е летото), односот на ладење и замрзнување може подобро да се подели. Ако ладилниците и замрзнатите складишта не се соседни, употребата на складиштето може пообјективно да се одреди во комбинација со различни барања за волумен на складирање.
2. Избор на опрема за ладилници во кантина
Изборот на опрема за ладилни единици е јадрото на инженерството за ладилници, што во голема мера ја одредува ефикасноста на работењето на ладилниците. Ладилниците и замрзнувачите на ладилниците со двојна температура се подобро опремени со системи за ладење, така што можат подобро да ја играат улогата на ладење и конзервирање и полесно да го прилагодат работењето на ладилниците според реалните потреби. Кога нема потреба да се складираат овошје и зеленчук во мензата во зима, ладилниците може да се затворат сами за да се заштедат оперативните трошоци. Сепак, за микро ладилници со двојна температура (како што е ситуацијата каде што конзервирањето учествува само во мал дел), исто така е можно да се сподели сет на ладилни единици во изборот на опрема на единиците.
Друга опрема опрема за ладилници во менза Покрај изборот на опрема за ладилници во менза, другата опрема, како што се изборот на дебелина на плочата за ладилници, изборот на брендови како што е вентилот за експанзија на машината за ладен воздух и изборот на друга помошна опрема, исто така, треба да биде сеопфатно насочена според фактичката состојба на складот, буџетот за трошоци на клиентот итн. Со оглед на тоа што ладилниците во мензата мора често да складираат и преземаат стоки за да обезбедат доволно снабдување со храна, со цел да се намали влијанието на температурата надвор од складот врз стабилноста на температурата во складот по отворањето на вратата, генерално се препорачува клиентите соодветно да користат термоизолациски завеси или воздушни завеси на вратата од ладилникот. Ако ладилниците во мензата се големи и се потребни виљушкари и колички за товарење и растоварување, се препорачува да се направи посебна водоотпорна и херметички непропустлива изолација + бетон на земјата или да се додаде слој од релјефна алуминиумска плоча на изолационата плоча на земјата, со цел да се продолжи работниот век на ладилникот. Дополнително, бидејќи ладилникот во мензата е најчесто инсталиран во близина на мензата, тој често е склонен кон акумулација, штетници и болести, како и кон појава на отпад, па затоа менаџерот на ладилникот во мензата мора редовно да чисти и дезинфицира.
Време на објавување: 18 февруари 2025 година
