Замрзнување: Процес на користење на изворот на ниска температура генериран од ладењето за ладење на производот од нормална температура, а потоа и замрзнување.
Ладење: Операциски процес на добивање извор на ниска температура со користење на промена на физичката состојба на фреонот за да се добие извор на ниска температура преку ефектот на ладење.
Видови опрема за ладење: производство на ладен извор (ладење), замрзнување на материјали, ладење.
Метод на ладење: тип на клип, тип на завртка, центрифугална ладилна компресорска единица, апсорпциона ладилна единица, ладилна единица со парен млаз и течен азот.
Метод на замрзнување: воздушно ладење, потопување и фреон низ метална цевка, ѕид и уред за ладење со пренос на топлина во контакт со материјалот.
апликација:
1. Замрзнат, ладилник и замрзнат транспорт на храна.
2. Ладење, ладење, климатизирано складирање и ладење при транспорт на земјоделски производи и храна.
3. Преработка на храна, како што се сушење со замрзнување, концентрација со замрзнување и ладење на материјалот.
4. Климатизација во погони за преработка на храна.
Принцип на циклус на ладење
Главни уреди: компресор за ладење, кондензатор, експанзионен вентил, испарувач.
Принцип на циклус на ладење: Ладилното средство апсорбира топлина и ја достигнува својата точка на вриење кога е во течна состојба со ниска температура и низок притисок, а потоа испарува во пареа со ниска температура и низок притисок. Ладилното средство испарува во гас станува гас со висока температура и висок притисок под дејство на компресорот, а високата температура и високиот притисок кондензираат во течност со висок притисок. По експанзиониот вентил, станува течност со низок притисок и ниска температура, апсорбира топлина и повторно испарува за да го формира циклусот на ладење на фрижидерот.
Основни концепти и принципи
Капацитет на ладење: Под одредени работни услови (т.е. одредена температура на испарување на фреонот, температура на кондензација, температура на подладување), количината на топлина што фреонот ја одзема од замрзнатиот објект по единица време. Исто така познато како капацитет на ладење на фреонот. Под истите услови, капацитетот на ладење на истото фреон е поврзан со големината, брзината и ефикасноста на компресорот.
Директно ладење: Во циклусот на ладење, ако фреонот апсорбира топлина, испарувачот директно разменува топлина со објектот што треба да се лади или со околината околу објектот што треба да се лади. Генерално се користи во единечна опрема за ладење што бара индустриско ладење, како што се замрзнувачи за сладолед, мали ладилници и домашни фрижидери.
Ладилно средство: Работна супстанца што континуирано циркулира во уредот за ладење за да се постигне ладење. Уредот за ладење со компресија на пареа го реализира преносот на топлина преку промена на состојбата на фреонот. Ладилното средство е неопходен материјал за реализација на вештачко ладење.
Најчесто користени средства за ладење
Најчесто користени фреон-средства: воздух, вода, саламура и органски воден раствор.
Критериуми за избор: ниска точка на замрзнување, голем специфичен топлински капацитет, без корозија на металот, хемиска стабилност, ниска цена и лесна достапност.
Иако воздухот како фреон има многу предности, тој се користи само во форма на директен контакт со храна при ладење или замрзнување на храна поради неговиот мал специфичен топлински капацитет и слаб ефект на конвекциски пренос на топлина кога се користи во гасовита состојба.
Водата има голема специфична топлина, но има висока точка на замрзнување, па затоа може да се користи само како фреон за подготовка на капацитет за ладење над 0 °C. Ако треба да се подготви капацитет за ладење под 0 °C, како фреон се користи саламура или органски раствор.
Водните раствори на натриум хлорид, калциум хлорид и магнезиум хлорид најчесто се нарекуваат замрзната саламура. Најшироко користената замрзната саламура во прехранбената индустрија е водениот раствор на натриум хлорид. Меѓу органските раствори за ладење, двата најрепрезентативни фреона се воден раствор на етилен гликол и пропилен гликол.
Главниот уред на опремата за ладење со компресија на клипот
Функција: Се користи за компресирање на фреонот за да се изврши работа, да се добие енергија, а потоа да се кондензира и прошири за да се формира извор на ладно што може да апсорбира топлина.
Метод на претставување на моделот: број на цилиндри, тип на употребено фреонно средство, тип на распоред на цилиндрите и дијаметар на цилиндарот.
Состав: Блок на цилиндар, цилиндар, клип, поврзувачка шипка, коленесто вратило, картер, вшмукувачки и издувни вентили, лажен капак, итн.
Работен процес: Кога клипот се движи нагоре, всисниот вентил се отвора и пареата на фреонот влегува во цилиндарот на горниот дел од клипот преку всисниот вентил. Кога клипот се движи нагоре, всисниот вентил се затвора, клипот продолжува да се движи нагоре, а фреонот во цилиндарот е компресиран, кога притисокот на воздухот ќе достигне одредено ниво, издувниот вентил на лажниот капак се отвора и пареата на фреонот се испушта од цилиндарот и се притиска во цевководот под висок притисок.
Карактеристики: Едноставна структура, лесна за производство, силна прилагодливост, стабилно работење и практично одржување.
кондензатор
Функција: разменувач на топлина, кој ја кондензира прегреаната пареа на фреонот во течност со ладење и ладење.
Тип: хоризонтална обвивка и цевка, вертикална обвивка и цевка, воден распрскувач, испарувачки, воздушно ладење
Работен процес: Прегреаната пареа на фреонот влегува во кондензаторот од горниот дел на обвивката и доаѓа во контакт со ладната површина на цевката, а потоа кондензира во течен филм на неа. Под дејство на гравитацијата, кондензатот се лизга по ѕидот на цевката и се одвојува од ѕидот на цевката.
Испарувачот за прскање вода се состои од резервоар за течност, цевка за ладење и резервоар за дистрибуција на вода.
Работен процес: Водата за ладење влегува во резервоарот за дистрибуција на вода од горе и тече кон надворешната површина на намотаната цевка низ резервоарот за дистрибуција на вода. Дел од водата испарува, а остатокот паѓа во базенот со вода. Дното на скриената подредна цевка влегува во цевката и кога се крева по цевката, се лади и кондензира и тече во резервоарот за течност.
Експанзионен вентил
Функција: намалување на притисокот на фреонот и контрола на протокот на фреонот. Кога течниот фреон под висок притисок поминува низ експанзиониот вентил, притисокот на кондензација нагло паѓа до притисокот на испарување, а во исто време, течниот фреон врие и апсорбира топлина, а неговата температура се намалува.
Термички експанзивен вентил: Го користи степенот на прегревање на пареата на излезот од испарувачот за да го прилагоди фреонот. Под нормални услови на работа на ладилната единица, перфузискиот притисок на елементот за снабдување е еднаков на збирот од притисокот на гасот под дијафрагмата и притисокот на пружината и е во состојба на рамнотежа. Недоволното снабдување со фреон предизвикува пареата да се врати на излезот од испарувачот, степенот на прегревање се зголемува, температурата на сензорот за температура се зголемува, дијафрагмата се движи надолу и отворот на излезот се зголемува сè додека количината на испорачаната течност не е еднаква на количината на испарување, а потоа температурата на сензорот за температура се зголемува. Затоа, вентилот за термичка експанзија може автоматски да го прилагоди степенот на отворање на вентилот, а волуменот на доводната течност може автоматски да се зголемува или намалува со оптоварувањето, што може да обезбеди целосно искористување на површината за греење на испарувачот.
Испарувач
Функција: Ладилното средство ја апсорбира топлината од медиумот за ладење.
Класификација: Според природата на медиумот за ладење, тој е поделен на три категории.
1. Испарувач за ладење на течен фреон: како што се ладилник за вода, ладилник за саламура итн. Ладилникот апсорбира топлина надвор од цевката, а течниот фреон циркулира во цевката со помош на течна пумпа. Според структурата, е поделен на хоризонтален тип на цевка, вертикален тип на цевка, спирален тип на цевка и калемски тип.
2. Испарувач за воздух за ладење: фреонот испарува во цевката, воздухот тече надвор, а протокот на воздух припаѓа на природна конвекција
3. Контактен испарувач за ладење на замрзнат материјал: Ладилното средство испарува на едната страна од преградата за пренос на топлина, а другата страна на преградата е во директен контакт со изладениот или замрзнат материјал.
Карактеристики: добар ефект на пренос на топлина, едноставна структура, мал отпечаток и помала корозивност кон опремата поради запечатениот систем за циркулација на фреонот.
Недостаток: Кога пумпата за саламура ќе престане да работи поради дефект, може да се појави замрзнување, што ќе предизвика пукање на цевководот.
цевка за ладење
Вертикална цевка за ладење
Предности: Откако фреонот ќе испари, лесно се испушта, а ефектот на пренос на топлина е добар, но кога издувната цевка е висока, температурата на испарување на долниот фреон е висока поради статичкиот притисок на течната колона.
Едноредна ѕидна цевка од типот на калем:
Предности: Количината на наполнета фреон е мала, околу 50% од волуменот на издувната цевка, но фреонот нема брзо да се испушти од цевката по испарувањето, што го намалува ефектот на пренос на топлина.
Искривена цевка:
Предности: голема површина за дисипација на топлина.
Помошни уреди за опрема за ладење со компресија на клип
сепаратор за масло
Функција: Се користи за одвојување на маслото за подмачкување внесено во компресираната течност и гасот за да се спречи влегувањето на маслото за подмачкување во кондензаторот и влошување на условите за пренос на топлина.
Принцип на работа: Со помош на различните пропорции на капките масло и пареата на фреонот, брзината на проток се намалува со зголемување на дијаметарот на цевката, а насоката на проток на фреонот се менува; или со центрифугална сила, капките масло се таложат до температурата на пареата. За маслото за подмачкување во пареа, температурата на пареата се намалува со миење или ладење, така што тоа кондензира во капки масло и се одвојува. Сепараторот за масло од филтерски тип се лади со фреон.
Функцијата на колекторот за масло: го собира фреонот и смесата од масло одделено од сепараторот за масло, кондензаторот и другите уреди на системот за ладење, а потоа го одделува маслото од мешаното фреонче под низок притисок, а потоа ги испушта одделно. За да се обезбеди безбедно испуштање на маслото, маслото го намалува губитокот на фреон.
Функцијата на приемникот за течност е да складира и прилагодува течно фреонско средство што се доставува до секој дел од системот за ладење за да се обезбеди безбедно работење на снабдувањето со течност на опремата. Акумулаторот за течност е поделен на буре со висок притисок, буре со низок притисок, буре за дренажа и буре за складирање на циркулирачка течност.
Функција на сепараторот за гасно-течност: одвојување на фреонот од испарувачот за да се спречи влегувањето на фреонот во компресорот и удирање на цилиндерот; одвојување на неефикасната пареа во амонијаковата течност под низок притисок по пригушувањето за да се подобри ефектот на пренос на топлина на испарувачот.
Улогата на сепараторот за воздух: да го одвои и испушта некондензирачкиот гас во системот за да се обезбеди нормално функционирање на системот за ладење.
Улогата на интеркулерот: инсталиран во двостепен (или повеќестепен) систем за ладење со компресија за ладење на прегреаниот гас што се испушта од фазата на компресија со низок притисок за меѓустепено ладење за да се обезбеди нормално функционирање на компресорот со висок притисок; Внесеното масло за подмачкување и фреонот за ладење овозможуваат фреонот да ја добие функцијата на поголемо подладување.
Ладно складирање
Класификација:
Ладилници за големи размери (над 5000 тони); ладилници за средни размери (1500 ~ 5000 тони); мали ладилници за складирање (под 1500 тони).
Според барањата за употреба:
Ладење на висока температура: главно чувајте во фрижидер овошје, зеленчук, свежи јајца и друга храна, општата температура на складирање е 4 ~ -2 ℃;
Ладење на ниска температура: главно замрзнување и замрзнување месо, водни производи итн., општата температура на складирање е -18 ~ -30 ℃;
Климатизиран магацин: складирајте ориз, тестенини, лековити материјали, вино итн. под нормални температурни услови, општата температура на магацинот е 10 ~ 15 ℃
Опрема за брзо замрзнување: Погодна е за замрзнување на ситно спакувани или неспакувани суровини како што се блокови, парчиња и гранули за да се направат сите видови брзо замрзната храна како што се добиток, водни производи, зеленчук и кнедли. Температура на замрзнување -30 ~ 40 ℃.
Брз замрзнувач од типот кутија: Во кутијата има неколку подвижни рамни плочи со меѓуслојки обвиткани со термоизолациски материјал. Во меѓуслојот се инсталирани калеми за испарување, а саламура може да се истури и помеѓу цевките, а фреонот тече низ испарувачките калеми; брзо замрзнатите производи се поставуваат помеѓу плочите, а плочите се поместуваат за да се компресираат материјалите за замрзнување.
Машина за брзо замрзнување од тунелски тип: Се состои од тело од тунел, испарувач, вентилатор, решетка за материјали или мрежа за пренос од не'рѓосувачки челик. Материјалот прво поминува низ мрежестата лента од прва фаза, која работи побрзо, а слојот на материјалот е потенок, така што површината е замрзната; мрежестата лента од втора фаза, која работи побавно и има подебел слој на материјал, го замрзнува целиот материјал за да се добие брзо замрзнат производ од едно зрно.
Замрзнувач со потопување: Замрзнатиот материјал е директно во контакт со течен гас или течен фреон со многу ниска температура за да се направи брзо замрзнат производ. Храната последователно поминува низ зоната за претходно ладење, зоната за замрзнување и зоната за просекување на температурата. Течниот азот се складира надвор од тунелот и се внесува во зоната за замрзнување под одреден притисок за прскање или замрзнување со потопување. Азотот формиран откако течниот азот ќе ја апсорбира топлината е сè уште на многу ниска температура, од -10 до -5 °C, и се испраќа во тунелот со вентилатор. Претходно замрзнете го претходниот дел. Во зоната за замрзнување, храната брзо се замрзнува со контакт со течен азот на -200°C.
Опрема за ладење и климатизација
Ладење со контролирана атмосфера: Комбинирање на ладење со складирање во контролирана атмосфера, контролирање на температурата на складирање и составот на гасот, така што содржината на кислород и јаглерод диоксид во складот главно се користи за складирање на овошје и зеленчук, и може да се добие добар ефект на зачувување.
Губењето на производи во складиштата е мало. Според статистиката, стапката на губење на производи за ладилници е 21,3%, додека стапката на губење на производи за ладилници со климатизација е 4,8%.
Време на објавување: 26 јануари 2022 година
